冬至那碗羊肉汤
天水晚报
作者：
新闻 时间:2020年12月18日 来源:天水晚报
□廖华玲
提起冬至，我便会想起那碗飘香的羊肉汤。
记得儿时，每到冬至，家乡的简阳羊肉汤便红火起来，其味古朴、浓烈，肉质细嫩。南京求学时，不惜在冬至旷课一天，我跑到苏州的藏书镇，就为了一碗姑苏羊肉汤，汤白、肉嫩、无膻味。工作后，一年冬至，我去山东，一碗单县羊肉汤，用它色泽光鲜、香醇不腻的汤汁抚慰着我的乡思之情……
临近冬至，我备好羊肉、羊杂、羊骨头，熬上一锅鲜美的羊肉汤，把冷飕飕的冬天熬成暖洋洋的春天。
羊肉汤，熬法简单，但需要时间和耐性。将羊骨头、羊肉、羊杂放入锅中，汤沸后，用文火慢慢熬制。这个时候，我便捧本书，懒散地躺在沙发上品读起来。几个小时过去，房间充溢的羊肉汤味渐渐浓郁起来，甩开书本，冲进厨房，揭开锅盖，雪白的羊肉汤热气腾腾，香气四溢。
一碗配上各种调料的羊肉汤端上来，不仅闻起来香，而且颇有点诗意，雪白如凝脂的汤是冬天的色彩，汤面上点缀的碧绿葱花是春天的意象，这不就是“冬天来了，春天还会远吗？”的美食版表述。喝一口鲜浓的汤，不带一点膻腥，没有羹汤凝稠的厚重，又比稀薄的高汤温厚；嚼一块羊肉，肉质柔和细嫩，爽口不腻。另外，依据各人喜好，羊肉可以伴着放有小米辣的蘸酱吃，吃进嘴里是鲜香麻辣。如果在羊肉汤中加入烧饼，即是陕西有名的“羊肉泡馍”了。饱餐后，你是否会发出“秦烹惟羊羹”的赞叹呢？
冬至喝碗羊肉汤，就像盖上一条厚实的羊毛毯，温胃暖心，使冬日的心情变得阳光明媚。
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