童年的食谱□汪 志
天水晚报
作者：
新闻 时间:2023年07月24日 来源:天水晚报
在我的印象中，童年最好吃的东西应该是鱼。那时候，我家住在林区的一个小县城里，白龙河从县城中间流过，所以夏季总是可以吃到鲜美的鱼。这些鱼不大，都是巴掌大小，在河边立一张简易的渔网，不消多少工夫，就可以捉到满满一大桶。拎回家剖洗干净，裹上用淀粉、花椒、盐调成的糊糊，放到油锅里去炸——那样的味道真是香极了！因为鱼小，根本就没有骨头和刺，所以吃起来外焦里嫩，鲜美无比。
我的小伙伴川川的妈妈是四川人，特别会吃，比如说把馒头切成片放到油锅里去炸，炸好后涂上盐和花椒，好吃极了。还有丸子，她家的丸子不同于别家的，肉丸特别密实，而且很硬，特别有嚼劲。长大后我吃过各式各样的丸子，可总觉得还是她做的最好吃。我们那里盛产一种野生沙棘，长橘黄色的小果子，味道很酸，爸爸厂里就用它做的沙棘汁饮料，酸酸甜甜，比现在的什么果子露、可乐之类味道好多了。川川的妈妈把新鲜的沙棘果捣碎，不知用什么办法做成一种沙棘酱，就像林清玄先生文章中提到的桂花酱一样，用冰水冲上，又不同于沙棘汁的甘甜，而是保持了酸酸的原味，让人满口生津，却又忍不住再喝一口。如果加入蜂蜜，味道就更是特别。
小时候功课不重，放学后我们便成群结队往河边或山上跑去。河边有大片青稞田和玉米地，我们会拾一些树枝燃起一堆火，掰来玉米割来青稞，把大小合适的棍子插到玉米芯里放到火上烤，不一会儿，玉米就烤熟了，外面烤得焦黑，吃起来却很香甜。至于青稞，也可以放在火里烤，也可以生吃，总之，都保持了原味，是现在身在都市的孩子享用不到的美味。
如果去了山上，那好吃的东西就更多了。蕨菜可是我们那里的土特产，生长在阴凉的树底下，有筷子那么高，一般是棕褐色的，也有白的叫白蕨，却很少见，头上还顶着卷发似的绒毛。虽然外形奇怪，但味道却很鲜美，煮熟后用蒜、醋等佐料拌起来吃，非常可口，既保持了泥土的清香，又有佐料的衬托，实在是人间难得的佳肴。不过我还是最爱吃肉炒蕨菜，蕨菜有了油和肉的渗入，原来有点涩的味道被掩盖掉，就只剩下鲜和香了。
当然，山里可以生吃的东西还有很多，野樱桃呀，野草莓呀，野核桃呀，野毛桃呀，都具有水果最原始的味道。我最爱吃的是野草莓，它比市面上卖的要小许多，只有指甲盖那么大，但味道又香又甜，让人现在想起，还是忍不住要流口水。
每年六月是山里景色最美的时候，我都要跟爸爸去山上玩一天，那可是我们小孩子最高兴的时刻。爬上一座山坡，再“咕噜咕噜”地滚下来，有意思极了。山上还有许多可以吃的东西，我记得最清楚的一次，就是一个小朋友的妈妈在树上发现了一个有摩托车头盔那么大的白蘑菇，她把白蘑菇和我们抓的几条鱼再加上羊肉熬了一锅汤，那可真是一个“鲜”字啊！
小时候，寒冷的冬夜我们围着火炉，妈妈就会往炉膛里塞几颗洋芋、红薯，不一会儿，红薯、洋芋就烤熟了，悄悄地朝外冒着香气，捏起来，又软又面，吃起来，又香又甜。我还喜欢在炉盖上烤饺子吃，红红的炉火把炉盖烧得发红，放一个饺子上去，翻几下，很快就熟了，那滋味是煮饺子所不能比的，真是个香呀！
还有童年的腊肉。冬天杀了年猪后，家里就会把吃不完的肉切成条用烟熏，还要撒上花椒之类的调味品腌制，再挂在房梁上风干，就成了腊肉，等到来年就可以吃了，味道又酥又脆。我喜欢在下雨的初秋或是大雪飘飘的冬天拿出一条来，细细切成片，放在火炉上烤热，看着它滋滋地冒着油，就是看着也是一种享受，如果拈一片放在口中，任那奇香在口中流溢，就更不是普通食物所能相比的了。
童年终究过去了，我也早已离开那片奇妙的土地，可是，对往事的怀想却不时萦绕在心头。我对童年食物的怀念，究竟是对美味的怀念还是对远去时光的怀念，谁又能说得清楚呢？
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之
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