秋分时节吃点啥
天水晚报
作者：
新闻 时间:2023年09月18日 来源:天水晚报
小
菜
谱
秋天到了，气温降了，食欲反而不高了。不管什么时节，都得准备点下饭开胃的饭菜，最重要的是得吃一些有营养的食物。秋分节气快要到了，适合吃点什么营养又美味的菜式呢？家常饮食，来一道西葫芦鸡蛋汤就是最滋补的汤品，这个季节也是可以多喝的。
西葫芦鸡蛋汤的做法
选一个新鲜的西葫芦切片块备用，具体用量可根据吃饭的人数来定；将两个鸡蛋打散盛入碗里，用筷子搅拌均匀备用。西葫芦切片时，最好切得薄一些，这样在炖煮的时候西葫芦片才容易入味吸收汤汁。如果不喜欢吃西葫芦的皮，那就提前削掉即可。
锅中倒入食用油，放入切好的西葫芦，翻炒至西葫芦片变软变色时，倒入适量开水，放入适量盐，继续焖煮。
水煮开后，将备用的鸡蛋液倒入锅里，用筷子快速搅拌，使成熟的鸡蛋花呈薄片状。
然后加姜粉、盐、胡椒粉，滴几滴香油提香，大火煮至西葫芦鸡蛋汤沸腾，关火撒上香菜即可。
如何挑选西葫芦
买西葫芦一定要选新鲜熟透的，挑选时可先观察西葫芦的表皮，如果表面有一层小毛刺儿，全身光滑、饱满且富有光泽，没有磕碰的伤口、疙瘩和小坑，则说明这样的西葫芦不仅新鲜，而且品质上佳。但如果用手按上去萎蔫发软，西葫芦表面也出现小坑，则说明西葫芦中的水分已经开始丢失，已经不新鲜了。
另外，新鲜又嫩的西葫芦颜色应该呈嫩绿色，分量也比较重，这样的西葫芦吃起来口感才更好。皮色泛白甚至泛黄，则说明西葫芦已经错过了最好的食用时间，口感已经变老了。
（萌蒂）
放大
缩小
默认