春在溪头荠菜花
天水晚报
作者：瑶华
新闻 时间:2025年04月11日 来源:天水晚报
□瑶华
“荠花满地无人见，唯有山蜂度短墙”，野花丛中，细碎洁白、小如米粒的荠菜花并不起眼，因花开时略似细雪，荠菜又名“雪荠”。在古时，农历三月开放的荠菜花曾备受欢迎。苏轼在《物类相感志》中提到：“三月三日，收荠菜花置灯檠上，则飞蛾蚊虫不投。”民间常在三月初三这一天采摘荠菜花带回家里，放在炉灶上、衣柜里、床褥下面，以此驱逐虫蚁。在江南地区还流传着这样的民谚：“三春戴荠花，桃李羞繁华。”妇女将荠菜花插在头上，据说这样就能心明眼亮，荠菜花因此得名“眼亮花”。五代《妆楼记》记载了用荠菜花占卜的民俗：“池阳上巳日，妇女以荠花点油，祝而洒之水中，若成龙凤花卉之状，则吉，谓之油花卜。”
荠菜是我国分布最广泛的野菜之一，几场春雨过后，在田间地头、山野林间随处可见。“荠”之名，即用来形容它“济济一堂”的茂盛姿态。一说“荠”来自“济世救民”，因为荠菜是救荒解饥的恩物，功劳不小。早在先秦时期，古人已经采集荠菜食用，《诗经·邶风·谷风》中写道：“谁谓荼苦，其甘如荠。”屈原在《九歌》中以“荼荠不同亩兮”来比喻小人和君子不能共处。后世还用“甘心如荠”来形容事如乐意为之，虽苦亦甜。和荠菜并列的“荼”，是与它叶片外形相近的菊科植物，包括泥胡菜、苦苣、蒲公英等，味道较苦，经常有人将它们弄混，各自开花后才能分辨出不同。
荠菜含有叶醇，为它增添了特殊的清香，不像别的野菜那样苦涩难咽，许多人都偏爱它的美味。《明皇杂录》记载，宦官高力士晚年失势，被流放到偏远的巫山，偶然看到山谷遍生荠菜，当地人却没有吃它的习惯，不像在长安、洛阳那样被人争相购买，联想到自身境遇，感慨有加：“两京作斤卖，五溪无人采。夷夏虽有殊，气味终不改。”
耐寒的荠菜在初春冰雪未融时已经萌芽，为餐桌带来早春之鲜。北宋官员苏易简为宋太宗讲解典籍时，太宗问他：“食何品何物最珍？”苏易简回答：“物无定味，适口者珍。臣止知荠汁为美。臣忆一夕寒甚，拥炉痛饮，夜半吻燥，中庭月明，残雪中覆一荠盂，连茹数根。臣此时自谓上界仙厨鸾脯凤胎，殆恐不及。”宋太宗深为赞许。
苏轼爱吃荠菜，不仅写下“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”的诗句，还曾亲自为妻弟王箴做“荠青虾羹”，食之甚美。他在书信里回忆此事，不忘叮嘱王箴：“他日归乡，勿忘此味也！”荠菜花虽赏心悦目，但开花意味着荠菜已老，不再适合食用，以致陆游在诗中写下了失望的心情：“食案何萧然，春荠花若雪。从今日老硬，何以供采撷。”
英语里，荠菜叫“牧羊人的钱包”，是根据它的扁平倒三角形种荚的形状而得名的。由于荠菜的种子和植株都过于细小，不易栽培，经历了千百年，它仍然以野菜的形式和人们在餐桌上相见。
（摘自《今晚报》）
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