返回 2023年08月14日

　　母亲做菜越来越咸了。老年人味觉变得迟钝，只有靠浓烈的味道刺激才能有感觉。我告诉母亲，吃盐多了不利于健康，尤其是对高血压和胃病患者来说，而父亲血压高，母亲有胃病，更应该吃得清淡些。
　　可母亲把我的话当成了耳旁风，她把刚炒的一盘菜端上餐桌，说：“要解馋，酸辣咸，没滋没味的菜咋吃！咱家炒菜一直都咸，也没见吃出什么毛病。我的胃病跟吃盐多少没关系！”母亲是个“顽固派”，我的话她听不进去。
　　我找来当医生的朋友，亲口告诉她，老年人吃饭要清淡些。而且，我还在网上找了两个视频，里面谈到健康养生知识，强调少吃盐对身体好。母亲终于信服了，医生说每天吃盐不超过6克，她让我称一下6克盐是多少，给她个具体概念。
　　从此母亲开始尝试“淡味生活”。开始的时候，父亲和母亲都说饭菜没滋味，不好吃。我对他们说：“炒菜时放盐太多，吃起来只有咸味，反而忽略了菜本身的味道。”我试着做了一道素炒芹菜，只放了酱油，没放盐，因为酱油本身有咸味。我对父亲和母亲说：“你们尝尝，这菜不咸，能吃出芹菜又脆又香的味道来。”他们尝过后，说：“还真是呢！以前炒芹菜放很多盐，根本吃不出芹菜的味道。”
　　后来，母亲炒菜时逐渐减少盐的量，慢慢就适应了。渐渐的，他们也品出了少放盐的妙处。母亲说：“把菜做淡一些，真的能吃到蔬菜的清香味呢！白菜、萝卜、青椒、冬瓜，这些咱们喜欢吃的菜，本身味道就很好，只是以前我放盐太多，没尝出菜的味道。现在放盐少了，觉得更好吃了！”我笑着说：“妈，淡味生活的妙处，你慢慢品吧！”
　　母亲以前做排骨都是红烧，做出来味道咸香。但这种吃法摄入盐太多，而且大鱼大肉应该少吃，口味清淡才好。母亲看美食节目，学到了清炖排骨的做法：用几根排骨，再放上些玉米煲汤来喝。这种做法放盐极少，甚至可以不放盐。煲汤需要长时间熬煮，母亲耐着性子等排骨汤熬好，让她没想到的是，第一次做清炖排骨就特别成功，父亲一个劲夸她厨艺不错。我尝了一下，汤的味道清淡，但回味无穷。看来，母亲真的掌握了“淡味生活”的精髓。
　　母亲对我说：“现在咱吃饭清淡了，感觉特别舒服。以前中午睡一会儿，醒了就特别口渴，很难受，现在没事了。那天我听小区的大夫说，少吃盐对肾、胃、心都有好处，你爸最近感觉身体比以前舒服了，看来真是这样！”
　　母亲享受到“淡味生活”的好处，我们的餐桌上更讲究荤素搭配、营养全面，“吃得健康”成了母亲的宗旨。与从前比较，我家的饮食的确清淡了不少，除了菜的口味变清淡了，鱼、肉之类的食材也不再经常用油炸，而是更讲究荤素搭配了。这样的“淡味生活”，全家都喜欢。
　　那天，母亲做了几道可口的小菜，坐在餐桌前很感慨地说：“不光是做菜讲究清淡，过日子也得讲究清淡，人们不是总说‘平平淡淡才是真’嘛，我觉得真应该这样过。安安静静过平淡的日子，心里舒坦！”听了母亲的话，我笑了。不知不觉间，母亲把“淡味生活”的意义升华了，看来她真是彻底爱上了淡味生活。
食
之
味